Selezione

Obiettivo perfezione

Salvaguardare, consolidare e, dove possibile, migliorare i principi alla base della scelta del caffè verde è al cuore del nostro modo di fare caffè e si manifesta attraverso l’utilizzo delle migliori origini, l’esecuzione delle più rigorose analisi da parte del nostro laboratorio qualità e la ripetuta prova in tazza del prodotto finito.

Il risultato? Un caffè di alta qualità, frutto delle forti passioni e di quella tenace perfezione che ci impegniamo a realizzare in ogni prodotto Cellini. 

Il Caffè

I chicchi di caffè sono i semi di una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle Rubiacee, genere Coffea

Circa ottanta specie appartengono al genere Coffea, ma le più importanti dal punto di vista commerciale sono due: Coffea Arabica detta Arabica e Coffea Canephora detta Robusta. 

Provenienza

La fascia climatica caratterizzata da clima caldo-umido e compresa tra i tropici, racchiude al suo interno i principali paesi produttori di caffè, distinti in quattro zone geografiche: 

  • America Centrale: si coltiva principalmente l’Arabica lavato, e solo una piccola parte di Robusta, in (Guatemala)
  • America del Sud: troviamo il principale produttore al mondo, il Brasile, in cui si coltiva principalmente Arabica naturale e il Robusta denominato Conillon. Gli altri paesi sudamericani coltivano soprattutto Arabica lavato. 
  • Africa: troviamo il Robusta nelle zone Centro–Ovest e l’Arabica in quelle Centro–Est. 
  • Asia:si coltiva sia Arabica che Robusta in India, Indonesia, Nuova Guinea e Vietnam; solo Robusta in Tailandia, Laos e Cambogia. 

Selezione

Garantire che il gusto del tuo caffè Cellini preferito ti soddisfi sempre è una sfida che affrontiamo ogni giorno con grande passione. Cellini dedica un intero team alla selezione delle materie prime. Prima dell’acquisto di un’origine di caffè, un campione viene inviato al laboratorio, dove i nostri esperti ne valutano ogni aspetto: dal colore, al peso, alla dimensione del singolo chicco, ogni minimo dettaglio è scrupolosamente controllato.  

E come può mancare l’assaggio? Con una tecnica detta “alla brasiliana” il campione viene tostato, infuso e degustato con un apposito cucchiaino. Dopo essere state sottoposte ad approfondite analisi, soltanto le produzioni all’altezza dei nostri standard di gusto e qualità vengono ordinate e in seguito avviate a lavorazione. 

Le nostre Certificazioni

Cellini ed Ekaf hanno come obiettivo principale quello di garantire ai propri clienti il piacere di degustare un caffè originale italiano d’eccellenza, attraverso il continuo miglioramento e il raggiungimento della massima qualità dei prodotti e dei servizi offerti.  

Certificazione Iso
Certificazione Ifs
Certificazione Brc
Certificazione Bio
Certificazione Fairtrade
Certificazione Utz

Scopri come lavoriamo il Caffè dal chicco alla tazzina