Sélection

Objectif Perfection

Sauvegarder, consolider et, dans la mesure du possible, améliorer les principes à la base du choix du café vert font partie de notre mode de fabrication du café et cela se manifeste à travers l’utilisation des meilleures origines, la réalisation des analyses les plus strictes par notre laboratoire qualité et des tests en tasse répétés pour le produit fini.
Quel en est le résultat ? Un café de grande qualité, fruit des grandes passions et de la perfection tenace que nous nous engageons à appliquer dans chaque produit de la marque Cellini. 

Le café

Le genre Coffea comprend environ quatre-vingt espèces mais les plus importantes, du point de vue commercial, sont au nombre de deux: Coffea Arabica dit Arabica et Coffea Canephora dit Robusta.

Provenance

La région climatique, caractérisée par un climat chaud et humide et comprise entre les tropiques, comprend les principaux pays producteurs de café, répartis en quatre zones géographiques :

  • Amérique centrale : où sont cultivés principalement l’arabica lavé et seulement une petite partie de robusta au (Guatemala).
  • Amérique du Sud : où l’on trouve le principal producteur mondial, le Brésil, où l’on cultive principalement l’arabica naturel et le robusta appelé Conillon. Les autres pays producteurs en Amérique du Sud cultivent surtout l’arabica lavé.
  • Afrique : où se trouve le robusta dans les zones Centre–Ouest et l’arabica dans le Centre–Est.
  • Asie : où sont cultivés l’arabica et le robusta, en Inde, en Indonésie, en Nouvelle-Guinée et au Vietnam, et uniquement le robusta en Thaïlande, au Laos, et au Cambodge.

Sélection

Garantir que le goût de votre café Cellini préféré vous satisfait toujours est un défi que nous relevons tous les jours avec une grande passion. Cellini dédie une équipe entière à la sélection des matières premières. Avant l’achat d’une origine de café, un échantillon est envoyé au laboratoire, où nos experts évaluent toutes les caractéristiques : de la couleur, au poids, à la dimension de chaque grain, chaque détail infime est scrupuleusement contrôlé. 

Comment la dégustation peut-elle manquer ?

Avec une technique dite « à la brésilienne », l’échantillon est grillé, infusé et dégusté avec une petite cuillère spécifique. Après avoir été soumises à des  analyses approfondies, seules les productions à la hauteur de nos standards de goût et de qualité sont commandées puis envoyées en fabrication.

Nos Certifications

Cellini et Ekaf ont pour objectif principal de garantir à nos clients le plaisir de déguster un café original italien d’excellence, par l’amélioration continue et l’obtention de la qualité maximale des produits et des services offerts. 

Certification Iso
Certification Ifs
Certification Brc
Certification Bio
Certification Fairtrade
Certification Utz

Découvrez notre traitement du café, du grain à la tasse